بين الوقت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بين الوقتبين الوقتتسقط الثمار ، جوديث هاوسمانمع انتقال الصيف إلى الخريف ، أتعجب من وفرة الفاكهة الناتجة عن اصطدام موسمين.مع انتقال الصيف إلى الخريف ، أتعجب من وفرة الفاكهة الناتجة عن اصطدام موسمين.تعتبر مكافأة التقاطع رائعة للمحافظات بجميع أنواعها لأنها تجمع بين ثمار الخريف مع الفلفل أو الخيار أو الطماطم الخضراء لصنع حلوى الشتاء.jhausmanجوديث هاوسمانالأربعاء 28 سبتمبر 2011

تصوير جوديث هاوسمان

خلال هذا الوقت من العام ، يمكنني عادةً أن أجد وفرة من فواكه الصيف والخريف في سوق المزارعين المحليين.


ها نحن هنا مرة أخرى - وميض - انتهى الصيف والموسم على وشك الانتهاء. تكون أوقات النهار دافئة بشكل متنوع ، لكن الليالي تكون أكثر برودة. بدأ اليوم عند 80 درجة فهرنهايت وانتهى عند 48. على الرغم من أن الطقس السيئ قد أدى إلى تقصير موسم الحصاد ، إلا أن هذه هي أيضًا فترة الكآبة ولكنها رائعة عندما يعبر إنتاج موسمين.

القرع البلوط جاهز عندما لا يزال الفلفل موجودًا. يجتمع الباذنجان والطماطم والريحان والاسكواش معًا للحصول على راتاتوي ومينيسترون. يعود الكراث للانضمام إلى البصل والثوم. كزة البنجر مرة أخرى. الجرجير ، وسرعان ما السبانخ ، تظهر مرة أخرى. تم الانتهاء من الكرز المحلي والتوت والمشمش منذ فترة طويلة. تم التخلص من المحصول الثاني من توت العليق لهذا العام بسبب إعصار إيرين. لا يزال الخوخ والخوخ والكمثرى والتفاح كلها في أسواق البستان والمزارعين ، معًا لفترة وجيزة جدًا.

تعتبر مكافأة التقاطع بين فواكه الصيف والخريف رائعة بالنسبة للمحافظات بجميع أنواعها لأنها تجمع بين ثمار الخريف مع الفلفل أو الخيار أو الطماطم الخضراء لصنع حلوى الشتاء. مع القليل من الجهد في المطبخ الآن ، سوف تتألق طاولة عيد الشكر بأطباق الصلصة والكاتشب والمخللات والمخللات وتوتي فروتي. جرسفول تقدم هدايا خاصة للأعياد أيضًا. يضمن المحتوى العالي من السكر والخل (غالبًا) في هذه الخلطات القليل من مخاطر التلف ويجعل عملية التعليب أسهل أيضًا.

الفاكهة تعني أيضًا أنني في مجد الحلوى الآن. أعترف أنني لم أتقن أبدًا صنع عجينة الفطيرة ؛ يأخذ لمسة خاصة. لكن لا شيء أسهل من تورتة البرقوق ، تورتة الكمثرى واللوز ، تارت تأتين، رقائق البطاطس ، الإسكافي ، الأبازيم ، النتوءات ، الحلويات و bettys. يا فتى ... أنا لست مضطرًا حتى لتقشير الفاكهة.

تعتبر وصفات هذه الحلويات مثالية لهذا الوقت الانتقالي من العام. هل وجدت مكاسب مفاجئة؟ قطّع الفاكهة إلى شرائح وضاعف الطبقة العلوية. هل حصلت على القليل من الخوخ؟ أضف بعض الخوخ ، أو اصنع القليل من الكاسترد لملئه. هل تحب العصائر أكثر سمكًا؟ أضف المزيد من نشا الذرة أو الدقيق. هل التفاح المبكر لاذع؟ أضف القليل من السكر. أو إذا كانت الكمثرى الناضجة حلوة جدًا ، قلل السكر. قم بتغيير التوابل أو مزيج الفاكهة أو عناصر الطبقة العلوية. من المحتمل أن يكون لديك طريقة صنع واحدة على الأقل من هذه الحلويات القديمة في مخزنك الآن ؛ فقط أضف الفاكهة.

لماذا لا تجرب بعض المجموعات الجديدة التي تمزج بين القطرات والبقع بينما لا يزال لدينا ، مثل المدونة التي كتبتها حول ما يجب فعله بالبطيخ الذي لم ينضج أبدًا. اصنع صلصة جديدة تمزج بين الخوخ والطماطم الخضراء. استبدل الخوخ الأزرق الناضج بالبطيخ في سلطة مع الفيتا والنعناع. اخلطي التفاح المبكر مع البنجر المتأخر والشمر ، محمصًا أو في بيوريه. يصنع الكمثرى سلطة رائعة من المحصول الثاني من السبانخ. الكراث الصغير بطيء النضج مع الفاصوليا الخضراء "الناضجة" - الطهي البطيء سوف يكسر الحبوب الخشبية.

اليوم ، أقوم بتحضير قشر البطيخ للمخلل مع شرائح رقيقة من الهالبينو. يمكن للإمكانيات الثرية لطعام هذه اللحظة أن تجعلك مبدعًا.

اقرأ المزيد من The Hungry Locavore »]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: سجال بين سام منسى والعميد حطيط حول الحراك و فائض القوة


المقال السابق

فشل التصحيح الفراولة

المقالة القادمة

كيف تنمو جودة القش