بسكويت البصل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصوير جوديث هاوسمان

قدمي بسكويت البصل مع شريحة لحم الخنزير.

بالنسبة لي ، لحم الخنزير يعني البسكويت ، حتى هنا في وادي هدسون بنيويورك. سنحتفل قريبًا بالربيع مع لحم الخنزير المحلي ، الذي تم تربيته على بعد أميال قليلة. سيكون هناك الهليون ، غراتان الكراث والبطاطا ، وسلطة من الخضر الصغيرة وبسكويت البصل بالكراميل.

الآن ، البسكويت مرن ومتسامح. إذا كان البصل الأخضر (البصل الأخضر) أكثر صحة بالنسبة للموسم الذي تعيش فيه ، فتخطى الكراميل وسيصبح جيدًا. (يمكنك أيضًا أن تدع الثوم المعمر يوفر نكهات البصل.) أستخدم الزعتر في هذه الوصفة لأن بلدي أصبح أخضرًا الآن ، ولكن الأعشاب الأخرى ، مثل البقدونس وإكليل الجبل أو حتى المريمية ، ستكون مجانية أيضًا. إذا كنت تستخدم الأعشاب فقط ، وليس البصل المطبوخ من نوع ما ، أضف القليل من اللبن.

يمكن أن يكون البسكويت خفيفًا أو أكثر ثراءً أيضًا. أنا أحب خفة اللبن والزبدة ، لكن يمكنك أن تصبح جادًا مع دهن اللحم المقدد والقشدة ، إذا كنت تجرؤ. يمكنك أيضًا الالتقاء في المنتصف مع بعض من كل منهما. نظرًا لأن العجين يجب ألا يكون رطبًا جدًا أو جافًا للغاية ، فقد تحتاج إلى تعديل الكميات قليلاً باستخدام هذه البدائل. الدهن أو السمن أنعم من الزبدة ويمكن أن يتوزع بشكل مختلف في الدقيق. الكريم لا "يبلل" المكونات بقدر الحليب. إن إضافة لحم الخنزير المقدد أو الفطر أو نصف كوب من جبن الشيدر المبشور (قلل الكمية الثانية من الزبدة إلى 4 ملاعق كبيرة إذا كنت تستخدم الجبن) يخلق اختلافات أخرى لذيذة. ثق بنفسك وجرب. في الواقع ، أعتقد أنني سأصنع دفعة ثانية مع بعض بقايا لحم الخنزير!

المحصول: من 10 الى 12 قطعة بسكويت حسب حجم القاطع.

بسكويت البصل

مكونات

  • 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، مقسمة (أو مزيج من السمن ودهن لحم الخنزير المقدد والزبدة)
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 1/4 كوب دقيق (استخدم حتى 3/4 كوب دقيق قمح كامل)
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 3/4 كوب لبن بارد

تجهيز

سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.

يُقلى البصل في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. قلّب كثيرًا وتحلي بالصبر وتجنب حرقها. نضيف الخل والزعتر ونتركه يطهى قليلاً حتى يتبخر السائل. توضع جانبا لتبرد.

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل ، ثم قطعي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو الدهون الأخرى) حتى يصبح المزيج مثل فتات كبيرة. أضيفي اللبن والبصل واخلطيهم حتى يبللوا تمامًا. لا تفرط في الخلط أو الاستخدام.

على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، اربت على العجينة بسمك 1/2 بوصة. قم بقطعها باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط (أو كوب صغير) ، وقم بترتيبها على صينية خبز (ورق البرشمان أو ورقة السيليكون مفيدة جدًا هنا).

اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الوصفات من Locavore:

الكلمات الدلالية لحم الخنزير، جائع لوكافور، جوديث هاوسمان، لوكافور، وصفة


شاهد الفيديو: بصل دقيق وزيت فقط يصنع هذا الجمال بسكوت تك مملح


المقال السابق

فشل التصحيح الفراولة

المقالة القادمة

كيف تنمو جودة القش