- johnnygioeli.net
- بلغ عن سوء معاملة
We are searching data for your request:
الصورة: شترستوك
يمكن أن يكون بيع المنتجات أو اللحوم من مزرعتك إلى المطاعم فرصة جذابة ، خاصة عندما يكون لديك الكثير من الطعام الذي تحتاجه للتنقل. ومع ذلك ، ليس الأمر دائمًا سهلاً مثل مجرد استدعاء مطعم والسؤال عما إذا كان يحتاج إلى أي شيء. حتى لو أرادت شراء شيء ما ، فمن الجيد أن يكون لديك نظام للتعامل مع الطلبات من المطاعم.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، دعنا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة في البيع للمطاعم وبعض النصائح للحفاظ على استمرار هذه المبيعات ونموها. يمكن للمطاعم أن تقدم للمزارع فرصة هائلة لنقل الكثير من الطعام في فترة زمنية قصيرة ، لكن هذه الترتيبات لها تحدياتها. إليك بعض الأشياء التي ستحتاجها أو تريدها على الأقل.
الطهاة غير المحترفين في منتصف الصيف لمعرفة ما إذا كانوا يريدون الطماطم ليس دائمًا أفضل طريق. بالتأكيد ، يمكن أن تكون محظوظًا. ومع ذلك ، يميل الطهاة في الغالب إلى التمسك بالمزارعين الذين أقاموا علاقات معهم بالفعل. لذا فإن بيع الطماطم أو اللحم البقري أو أي شيء آخر عندما يكون لديك وفرة يتعلق ببناء علاقة مع كل طاهٍ والتعرف عليهم وفهم قوائمهم.
بالحديث عن فهم قائمة الطعام ، من الصعب أن تقدم للمطاعم ما تحتاجه إذا كنت لا تعرف كيفية استخدامهم للمنتج الذي يحصلون عليه بالفعل. بالنسبة لمزرعتنا ، فإن جزءًا أساسيًا من البيع لأي مطعم ، حتى عندما تكون هذه المنشأة راقية ، هو معرفة القائمة وتناول الطعام هناك. يبدأ الأمر بمقابلة الشيف ومعرفة ما إذا كانت هناك فرصة لمنتجنا ، ولكن الخطوة التالية هي تناول الطعام. وجبة 100 دولار هي استثمار صغير في علاقة يمكن أن تدر عشرات الآلاف من الدولارات في المبيعات على مدى السنوات القليلة المقبلة. في ذلك الوقت ، ستتعرف أيضًا على طاقم المطبخ - سيبدأ العديد منهم في بدء مطاعمهم الخاصة ويبحثون عن المنتج.
يحب الطهاة المزارعين الذين يمكنهم التنبؤ ، مما يعني أنه يجب أن تكون قادرًا بشكل معقول على معرفة مقدار هذا العنصر أو ذاك الذي ستطرحه. هذا يعني أيضًا أنه في حالة حدوث انقطاع في المنتجات التي تقدمها ، يمكنك تقديم إشعار مناسب حتى يتمكنوا من تخطيط قوائمهم وفقًا لذلك.
إذا كان عرض منتجك يتغير كل أسبوع ، فيجب عليك تقديم ما يسمى ورقة جديدة. يمكن أن يكون هذا بريدًا إلكترونيًا بسيطًا يحتوي على قائمة بما هو متاح ، أو جدول بيانات - كل ما تفضله أنت والطهاة لديك. يجب أن يسرد هذا ما هو في الموسم وما هو خارج الموسم ، مع التسعير.
يتطلب البيع للمطاعم القدرة على تتبع الطلبات وإرسال الفواتير ومواكبة من دفع ومن لم يدفع. يمكن أن يكون هذا سريعًا للغاية في منتصف الموسم ، خاصةً عندما يكون لدى المطاعم المختلفة تفضيلات مختلفة لتلقي الأوراق الطازجة ودفع الفواتير.
انطلق في الموسم واعرف نقاط القوة في مزرعتك ، ثم أخبر الطهاة بما يمكنك إنتاجه ولمدة طويلة. أوصي بالحصول على محصول واحد على مدار العام (الخس أو الجزر ، على سبيل المثال) وعدد قليل من المحاصيل المتخصصة. دع الطهاة يعرفون ثم ابقهم على اطلاع دائم بكيفية ظهور هذه المحاصيل. احضر أيضًا عينات. احضر دائمًا عينات.
الطهاة متمسكون بحسن التوقيت. إذا قلت أنك ستكون في مكان ما في وقت معين ، فاحرص على الحضور - أو اتصل لتخبر من ستقابله أنه يتعين عليك إعادة تحديد موعد. لا شيء يجعلك تحب الشيف أكثر من كونك متسقًا وموثوقًا به.
قد تطلب منك بعض المطاعم وتجار التجزئة الحصول على شهادة تسمى الممارسات الزراعية الجيدة GAP قبل الشراء منك. هذا صحيح في الغالب بالنسبة للمطاعم الكبيرة ولكنه أصبح أكثر شيوعًا في جميع المطاعم.
