شاي ساسافراس والجيلي يستحق مكانًا في مطبخك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: سوزان براكني

طعم شاي ساسافراس يشبه إلى حد ما بيرة الجذر مع لمسة الحمضيات. لقد مرت سنوات منذ أن تناولتها ، ولكن مع وجود الكثير من أشجار السسافراس على أرضي ، كنت أفكر في صنع فنجان بنفسي.

ومع ذلك ، سمعت أن شاي السسافراس كان خطيرًا. هل قال أحدهم السرطان؟ وهل كانت قانونية بعد الآن؟


أصل المشكلة

حصلت ساسافراس على عينها السوداء في الستينيات عندما اقترحت الأبحاث أن أحد مكوناتها الفعالة - السافرول - ينتج أورامًا خبيثة في الفئران. على الرغم من أن السافرول كان في يوم من الأيام عامل نكهة شائعًا ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حظرت استخدامه.

تم تضمين Safrole أيضًا في أحدث تقرير لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية حول المواد المسرطنة.

ولتعقيد الأمور ، يعد السافرول مكونًا رئيسيًا لتصنيع عقار إكستاسي غير المشروع. لذا ، إذا صنعت شاي السسافراس الخاص بي ، فهل هذا يعني أنني أعبث مع سلائف مخدرات الحفلات؟

مشروب غير غريب

يقول صموئيل ثاير ، باحث خبير في الطعام ومؤلف كتاب: "شاي ساسافراس ليس غير قانوني" الأكل البري المذهل: 36 نباتًا يمكنها تغيير حياتك.

"السسافراس أو مقتطفات منه غير قانوني ، إذا كنت تبيعه بالدرجة الأولى كمصدر لسافرول ".

كما أنه سريع في الإشارة إلى أن شاي السسافراس ليس سافرولي. على الرغم من أن السافرول مادة كيميائية يمكن استخلاصها من السسافراس ، يلاحظ ثاير ، "على حد علمنا ، في مشروب الساسافراس المحضر تقليديًا ، لا يوجد أي سافرول….

"لقد أجريت مقابلات مع العشرات من الأشخاص الذين تعلموا صنع شاي الساسافراس بشكل تقليدي - لا يعني ذلك من كتاب ولكن من جيل أكبر. دائمًا ما تكون هناك عملية غليان طويلة - وليس نقعًا قصيرًا ".

نظرًا لأن السافرول ليس مستقرًا للحرارة ، فإنه ينقسم إلى مكونات منفصلة أثناء الغليان الأطول. قم بغليها في قدر بدون غطاء وسوف تتبدد المادة الكيميائية المتطايرة عبر البخار.

على العكس من ذلك ، إذا قمت بنقع جذور السسافراس لفترة وجيزة فقط ، فمن المرجح أن يحتوي الشاي الناتج على السافرول.


أعد التفكير في "الأعشاب الضارة" وحفظ الشتلات لزراعة الأشجار في المستقبل.


كيف

كان لدي ساسافراس شجيرة منبثقة على طول السياج الذي يحيط بمنحلتي. في العادة ، يسعدني رؤية أشجار متطوعين ، لكن هذه الأشجار لا يمكنها البقاء في مكانها.

قررت حفرها وإعداد مجموعة من شاي السسافراس. الرغبة في تقليل - أو حتى إزالة - أي سافرول ، اتبعت تعليمات ثاير بأكبر قدر ممكن.

بعد اكتشاف الشجرة الصغيرة ، قمت بغسل جذورها في ماء بارد وتركها تجف في الشمس. بعد ذلك ، فصلت الجذور عن بقية الشجرة ونحتها إلى أجزاء أصغر.

لقد وضعتها في قدر من الماء وأدخلتها حتى تغلي بقوة. تركتها تغلي لمدة 40 دقيقة. (يغلي ثاير ما يصل إلى ساعة في المرة الواحدة).

من جانبه ، يحصل ثاير على أربعة غليان مختلفة من مجموعة واحدة من الجذور. سأحصل على حوالي ثلاثة من ملكي. على سبيل الحذر ، تخلصت من الكثير من المقلاة الأولى من الشاي المسلوق ، حيث ربما كانت لا تزال تحتوي على بعض السافرول.

لكن حتى هذا الإجراء ربما كان غير ضروري.

يقول ثاير: "لن أقول إن السافرول ليس مادة مسرطنة أو أنه لا يوجد احتمال أن يكون له تأثير مسرطن [في البشر] مع السافرول". "لكن الأدلة العلمية الفعلية ... واهية بشكل لا يصدق."

هذا لأنه عندما اختبر الباحثون تأثيرات السافرول على الحيوانات في الستينيات ، استخدموا جرعات عالية جدًا على مدى فترات طويلة من الزمن.

يقول ثاير: "يجب على الإنسان أن يشرب الكثير والكثير من الجالونات يوميًا من السسافراس ليحصل على تلك الجرعة". سيكون عليهم شرب المزيد إذا تم تحضير الشاي بالطرق التقليدية.

العلف معيار مزدوج؟

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حالة طبية أساسية ، أو تناول دواءً واحدًا ، أو إذا كانت لديك قيود غذائية خاصة ، فقد ترغب في استشارة طبيبك أو الصيدلي قبل ملء الكوب الخاص بك. على الأقل هذا ما تقوله عادة مقالات مثل هذه.

لكن ثاير أعطاني المزيد لأفكر فيه في هذا الصدد. يقول: "هذا جزء مما نسميه" معايير مزدوجة في البحث عن الطعام ". "إذا كان هناك أي قلق بشأن الطعام البري ، فيجب ذكر ذلك. لم يتم ذكر مخاوف مماثلة بشأن الأطعمة المحلية. "

مثال على ذلك؟ فاكهة النجمة ، والجريب فروت ، والفاصوليا ليست سوى عدد قليل من الأطعمة المحلية التي يمكن أن تكون قاتلة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة.

بعد أن تبرد الشاي المغلي ، أزلت الجذور واحتفظت بها لإعادة استخدامها لاحقًا. ثم صببت السائل البرتقالي في كوب ، وأضفت القليل من العسل وبعض الثلج ، وارتشف.

كانت هناك بيرة الجذور ، والحمضيات ، وشيء حلو أكثر - ذكريات الجدة والأيام البسيطة.


شاهد الفيديو: مشتريااااات تركي اون لاين لو بتحبي منظمات المطبخ شوفي الفيديو لاخر عشان تشوفي منظمات حكايه


تعليقات:

  1. Poul

    أرى هذا أيضًا من وقت لآخر ، لكنني لم أرفق أي أهمية له من قبل.

  2. Nile

    من الواضح أنني أشكر المساعدة في هذا السؤال.

  3. Daryll

    الوحدة هي معيار الحقيقة. S. فيفيكاناندا

  4. Iker

    اتضح للدخول فقط من خلال Internet Explorer =)

  5. Mikall

    هل هذا ما يحدث :)

  6. Isdemus

    شجاع ، يا لها من رسالة ممتازة

  7. Muireach

    نعم بالفعل. أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية.



اكتب رسالة


المقال السابق

طريقة عمل المكرونة والجبن بالبروكلي

المقالة القادمة

كيفية صنع أرز المأكولات البحرية المخبوزة