مربى الفراولة

لور الفراولة
صنع الأمريكيون الأصليون شايًا من أوراق الفراولة المجففة ، ويُقال إنه يهدئ المعدة ويخفف من الإسهال. في العصور الوسطى ، كان يُعتقد أن الفراولة ترمز إلى الكمال والاستقامة. غالبًا ما كانوا يخدمون في الأعياد والمهرجانات الهامة للمساعدة في ضمان السلام والازدهار.

تعدد استخداماتها يجعلها الفاكهة المفضلة لهذا الموسم. من التوت المغطى بالشوكولاتة إلى مربى الكعك والفطيرة والفراولة ، هناك طرق متنوعة لتسليط الضوء على الفراولة في قوائم طعامك الصيفية.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك رقعة توت في حديقتك ، فيمكنك أن تكون انتقائيًا بشأن تلك التي تختارها - توت أحمر كبير وصلب عندما تريد تقديمها مغطاة بالشوكولاتة ؛ أكثر نضجًا وأكثر نعومة عندما تكون في حالة مزاجية لصنع كعكة صغيرة ومربى.

صلبة أو طرية ، كلها رائعة في الفطائر - فطيرة الفراولة ، فطيرة الفراولة والراوند أو فطيرة الفراولة المصنوعة من الشيفون.

هذه الوصفة لا تتطلب البكتين. يعتمد على البكتين الطبيعي في الفاكهة للمساعدة في الهلام.

مكونات

• 2 رطل من الفراولة الطازجة ، مقشر
• 4 أكواب سكر
• 1/4 كوب عصير ليمون

ادوات خاصة

• نصائح

  فراولة مجمدة
  إذا لم يكن المربى من الأشياء التي تفضلها ، فإن تجميد الفراولة سهل للغاية. إن أبسط طريقة هي اختيار التوت الصلب قليل النضج ، وتقشيره ، وغسله وتجفيفه جيدًا ، وتجميده في طبقة واحدة على ورقة بسكويت. عندما يتم تجميدها ، قم بتخزينها في كيس تجميد أو حاوية تجميد أخرى.

  يفضل بعض الناس الفراولة المجمدة في العصير. للقيام بذلك ، قم بتعبئتها بالسكر على النحو التالي:

  قشر الثمار واغسلها وجففها جيدًا. وخز حبات التوت الكاملة بالشوكة أو اسحق ثمار التوت إذا كنت تفضل ذلك. ضعيها في وعاء كبير ورشيها بالسكر مع التأكد من تغطية جميع أنواع التوت. استخدم 1 رطل من السكر لكل 4 أرطال من التوت. اتركه لمدة 10 إلى 20 دقيقة لاستخراج العصير. قم بتعبئتها برفق في حاويات مناسبة مقاومة للتجميد ، ثم الملصق والختم والتجميد.

  مساعد الفراولة
  إذا كنت من كبار المعجبين بالطهي باستخدام الفراولة الطازجة ، فإن مقشر الفراولة هو أداة لا غنى عنها. الأداة التي تشبه الملقط ، والتي يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات ، تزيل الجذع واللب الأبيض ، ولكنها لا تزيل لب الفراولة. يمكنك العثور عليها في أي متجر مطبخ ، يتراوح سعرها من 1.25 دولار إلى 3 دولارات.

  مقشر الفراولة أو سكين حاد

• هراسة البطاطس
• ميزان حرارة الحلوى
• برطمانات تعليب ساخنة ومعقمة (مكاييل أو نصف مكاييل)
• أغطية ساخنة ومعقمة وأغطية لولبية
• ملاقط أو رافعات برطمانات

تجهيز

1. لتعقيم البرطمانات والأغطية ، ضعيها في قدر كبير ، غطّيها بالماء الساخن واتركيها حتى الغليان. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركي البرطمانات والأغطية في الماء حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
2. ضع طبقًا صغيرًا في الفريزر لاستخدامه في اختبار خليط التوت من أجل الهلام.
3. اغسل التوت واخلطه.
4. في وعاء كبير ، سحق التوت على دفعات باستخدام هراسة البطاطس حتى تحصل على أربعة أكواب من التوت المهروس. في قدر ثقيل ، يُمزج التوت مع السكر وعصير الليمون. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم نرفع النار ونغلي المزيج حتى يغلي. قم بتعليق ميزان حرارة الحلوى على جانب المقلاة حتى يثبت الطرف جيدًا في الخليط. استمر في غلي المزيج مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة إلى 220 درجة فهرنهايت.
5. لاختبار الجل ، أخرج الطبق من الفريزر وضع ملعقة صغيرة من خليط التوت على الطبق. أعد الطبق إلى الفريزر لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة وتشغيل الإصبع من خلال الانحشار الموجود على اللوحة. إذا لم يحاول الركض معًا ، فهو جاهز للتعليب.
6. املأ البرطمانات الساخنة المعقمة بمزيج التوت في حدود 1/4 إلى 1/2 بوصة من الأعلى.
7. أضف أغطية وأغطية لولبية ، وأغلق بإحكام. قم بقلب الجرار رأسًا على عقب بحيث يغطى خليط التوت الساخن داخل الغطاء لإغلاقه.

كلمة للحكماء: إذا كانت هذه هي أول غزوة لك في صنع المربى ، فلا تنجذب إلى مضاعفة الوصفة لاستخدام كمية وفيرة من التوت. إذا لم يكن الأمر صحيحًا تمامًا ، فسيكون لديك الكثير من المربى المحبط للاستهلاك. واحدة من أكبر المشاكل مع هذا النوع من المربى هي عدم الطهي بشكل كافٍ ، مما يؤدي إلى حدوث ازدحام شديد السيلان.