كيش السلق السويسري: تذوق حديقة أواخر الخريف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



تصوير جون إيفانكو
ضع السلق السويسري في أواخر الخريف في كيشي لتناول وجبة أو وجبة خفيفة رائعة في أي وقت من اليوم.

بعد انفجار شبه استوائي للطقس الدافئ هنا في ويسكونسن مؤخرًا ، تقرع حقيقة الصقيع القاسي على باب مزرعتنا. أو بشكل أكثر تحديدًا ، فإن الخضر الخريفية في آخر لحظة.

يا للسخرية (والجنون قليلاً) أنه الآن ، في نهاية الربع الرابع من لعبة الحديقة ، تبدو الخضر لدينا في أفضل حالاتها. لقد ولت ضغوط الحشرات وجفاف الصيف ، وتلك النباتات ، وخاصة السلق السويسري ، تقف شامخة وخضراء ومنتصرة.

مع الصقيع الذي يلوح في الأفق ، حصدنا الجزء الأكبر من السلق هذا الأسبوع وقمنا بتجميده لفصل الشتاء. يتجمد السلق بشكل رائع: اغسل الأوراق وقطعها واتركها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. قم بتبريده واعصره لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء وأعده في حاويات التجميد أو الأكياس البلاستيكية استخدم السلق المجمد كما تفعل مع السبانخ وغيرها من الخضر.

ولكن قبل أن نجمد كل السلق ، نحتفل ببضع جولات أخرى من الأشياء الطازجة مع Swiss Chard Quiche ، وهي عبارة عن قشرة معجنات مليئة بالكاسترد اللذيذ المطبوخ مع البيض والقشدة والجبن والتوابل وبالطبع تلك الخضار الورقية يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و E و C والمعادن ، مثل الحديد والكالسيوم.

لقد استوحينا الإلهام من هذا الكيش السويسري Chard من صديقة المزارع ديلا إندز من سكوتش هيل فارم عندما جلبت نسخة عائلتها إلى امرأة محلية تعمل في الزراعة المستدامة الشتاء الماضي. تظهر وصفتها في من من الهليون إلى الكوسة كتاب الطبخ، الذي نشره التحالف الزراعي المدعوم من مجتمع منطقة ماديسون.

بعض النصائح:

  • اصنع قشرة المعجنات في الليلة السابقة واتركها تبرد. سيجعل ذلك من السهل إخراج القشرة الباردة وخبزها مما يؤدي إلى تكوين بخار يساعد في الحفاظ على القشرة متقشرة.
  • إذا كانت أوراق السلق على الجانب الأكبر ، مثل أوراقنا ، ولها سيقان أكثر صلابة ، فتأكد من إزالة السيقان قبل إضافة الخضر للحفاظ على حشوة كيشي طرية.
  • بينما نقدم هذا بشكل متكرر في الخريف لتناول الإفطار في مبيت وإفطار الإقامة في المزرعة ، Inn Serendipity ، فإن هذا الكيش يسافر جيدًا وبقايا الطعام تقدم وجبة غداء خفيفة محمولة رائعة.

وصفة: سويس شارد كيش

يخضع أو يستسلم: 6 حصص

مكونات

  • 1 قشرة فطيرة غير مطبوخة 9 بوصة (انظر الوصفة أدناه)
  • 2 T. زبدة
  • 1 حبة متوسطة من الكراث ، منظفة ومقطعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حزمة متوسطة من السلق السويسري (حوالي 1 رطل) ، مفرومة
  • 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 1/2 كوب جبن سويسري مبشور
  • 4 بيضات
  • 2 كوب كريمة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 T. شبت طازج (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة)

تجهيز
في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح الكراث طريًا وطريًا. تأكد من الطهي ببطء على نار خفيفة وإلا فقد يحترق الكراث ويتحول إلى اللون البني.

يضاف الخضار المقطعة ويقلب حتى يذبل. انشر خليط السلق في قاع قشرة الفطيرة. رشي الجبن فوق خليط السلق.

يخفق البيض في وعاء صغير. أضف الكريمة والملح. يُسكب مزيج البيض فوق الكيش. يرش الشبت.

تخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة وبنية ذهبية.

وصفة: فطيرة القشرة

يخضع أو يستسلم: 1 قشرة 9 بوصة

مكونات

  • 1½ كوب دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 كوب زبدة (1 عصا)
  • 4-5 T. ماء بارد

تجهيز
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.

قطّعي الزبدة بخلاط المعجنات أو سكاكين الزبدة حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة. لجعل المعجنات أكثر طراوة وقشارية ، قسّم الزبدة إلى نصفين. نقطع النصف الأول حتى يصبح المزيج مثل وجبة الذرة. ثم نقطع النصف المتبقي حتى يصبح مثل البازلاء الصغيرة.

رشي ملعقة كبيرة من الماء على جزء من خليط الدقيق والزبدة. إرم بشوكة بلطف. ادفع إلى جانب واحد من الوعاء. يرش ملعقة كبيرة من الماء التالية على الجزء الجاف ؛ تخلط بخفة. استمر في إضافة الماء والخلط برفق حتى تتبلل العجينة.

اجتمع بأصابعك تشكل على شكل كرة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بتبريد القشرة طوال الليل للحصول على قشرة قشرية إضافية.

على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بتسوية الكرة قليلاً ولفها حتى سمك 1/8 بوصة. إذا انقسمت الحواف ، ضمهما معًا. قم دائمًا باللفافة على الموضة ، والانتقال من المركز إلى حافة العجين. استخدم ضربات خفيفة.

اضغطي في مقلاة فطيرة مدهونة قليلاً بالزيت ، وأضيفي مكونات كيشي (لا حاجة للخبز المسبق).

الكلمات الدلالية جون إيفانكو، ليزا Kivirist، فطيرة القشرة، كيشي، وصفة، شوربة سويسرية


شاهد الفيديو: فرشت الشورى الجديدة حطة وهمة بدلت تفريشة الكووات باللون البنيعجيجات السلق بالجبن


تعليقات:

  1. Eliazar

    بالطبع أنت حقوق. في هذا الشيء ، أعتقد أنه تفكير ممتاز.

  2. Sayyid

    ما هي الكلمات ... العظيمة

  3. Taukasa

    لماذا يتمتع موردك بهذا العدد الصغير؟

  4. Wilbur

    أنا أفهم هذا السؤال. يمكننا أن نفحص.

  5. Rawiella

    أعتذر عن مقاطعتك ، لكن في رأيي الموضوع قديم بالفعل.

  6. Eldur

    أنا محدود ، أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟



اكتب رسالة


المقال السابق

طريقة عمل المكرونة والجبن بالبروكلي

المقالة القادمة

كيفية صنع أرز المأكولات البحرية المخبوزة